1、醒酒：
葡萄酒被喻为有生命力的液体，因为葡萄酒中含单宁酸的成分，其与空气接触之后可产生丰富的变化。
醒酒就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中
“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。每一瓶酒的变化时间并不一样，醒酒时间的长短要视葡萄酒
的“体质”而定。味道比较复杂、重单宁的酒，醒酒时间在1个小时为佳。新酒：醒酒的目的是散除异味
及杂味，并与空气发生氧化；老酒：醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。
2、品酒：
首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯（酒杯要干净透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3即可），用手轻端
酒杯，将酒杯中的酒上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯。好的葡萄酒，特别是甜白葡萄酒，一定会挂杯；
其次：把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味；
最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜，用舌尖来辨别酒的优劣。
1、延缓衰老：
葡萄酒尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和单宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。富含抗氧化成分,对抗
衰老有显著作用。
2、开胃健脾：葡萄酒是由纯葡萄汁发酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度
接近胃酸，能帮助蛋白质的消化和吸收，可谓是佐餐佳品。
3、镇静安神：葡萄酒可以对神经运动中枢起作用,给人以舒适、愉快的感觉.适量饮用葡萄酒可以平息焦虑
的心情。
4、防治癌细胞生成：葡萄酒中含有丰富的白藜芦醇，不仅可以防止细胞癌变，还可以阻止恶性肿瘤扩散。
适量饮用葡萄酒可降低多种癌症的发病率。而莫高黑比诺干红因含有丰富的白藜芦醇而出名。
干红解腻，干白去腥。
干红：红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合);鸡肉等禽肉也可以.
如果您的红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物.
如果您的红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜
沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪.
干白酒：口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡
的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸
度高的羊奶乳酪。
冰酒：冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对。清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭
配，味道稍强烈的冰酒则适合慕斯蛋糕、杏桃蛋糕甚至龙眼干搭配。冰酒适合搭配餐后甜点，甜酒遇到甜
点会突出其酸度，因此要根据酒的甜度搭配甜点。甜酒要比甜品更甜才能达到平衡，否则会觉得酒酸。
1、通风：保持良好的通风。储存的葡萄酒时刻通过软木塞进行呼吸，所以，要用流动的新鲜空气驱走霉味
和腐烂等气味。葡萄酒储存区应避免异味；
2、避光：储存在完全黑暗的地方。因为酒中的单宁遇到光会迅速的蛋白质氧化，紫外线的破坏作用最大，
紫外线甚至可以穿透墨绿色或黑色的葡萄酒瓶进而破坏葡萄酒；
3、避免震动：震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程，不利于葡萄酒的陈酿，若非必要不要移动酒瓶；
4、平放或斜放：倾斜或平放贮藏，可以保证软木塞的湿润，防止空气乘隙进入造成氧化；
5、恒温：储存温度：5—25℃。低温下可以减缓葡萄酒的发酵过程，整年温度上下浮动应低于10°，温度浮
动会引起葡萄酒膨胀，进气；
6、恒湿：湿度保持在60—80%。湿度若低于50%，橡木塞会收缩；温度若高于80%，会腐蚀酒瓶上的标签。

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