核桃生吃为好.因为生吃可避免营养素的损失,特别是鲜核桃仁中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分.这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子还小,可适当食用(主要是孩子的消化吸收功能还很弱,不宜多吃).注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为鲜核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康。
鲜核桃仁含有多种人体需要的微量元素，是中药的重要辅料，有顺气，止咳化痰，等功能。当感到疲劳时，嚼些鲜核桃仁，有助于消除疲劳和压力。核桃仁营养价值很高但是在购买时要注意核桃的挑选。获得国家有机核桃认证的有机绿色核桃选择个大圆整果实丰满，壳薄白净出仁率高，晾晒合理果身干燥，核桃仁片张大黄润，核壳色泽白净，肉质洁白含油量高的核桃。
鲜核桃仁美味又有营养，也不容易发胖。但是能够直接进行食用的吗?还是不能够直接进行食用的？鲜核桃仁的做法是什么?禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。鲜核桃仁不能与野鸡肉一起食用，支气管等患者不易食之。适宜人群：一般人群均可食用。适宜肺虚、气血不足患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。

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